Ris,  kyllingvinger,  pork, reker, blåskjell, langoustines, blekksprut, erter 250, rød paprika, grønn paprika, løk, hvitvin, fjærfebuljong, olivenolje, safran, flatbladpersille. 

10 personner

1 uka (vi trenger litt tid til å kjøpe alle ingrediensene)

Ingredienser :

Bomba ris 1000g ; 
Kyllingvinger 850g ;
Pork : 600g ;
Reker 20 ;
Blåskjell 250 g ;
Langoustines 10 ;
Blekksprut 250 g ;
Erter 250 g ;
Rød paprika 1,5 ;
Grønn paprika 1,5 ;
Løk 1.5 ;
Hvitvin 25 cl ; 
Fjærfebuljong 187,5 cl ;
Olivenolje 25 cl ;
Safran 2,5 doser ;
5-grenet flatbladpersille ;

FORBEREDELSE :
1. Varm opp kyllingkraften i en kjele. Mens den står på varmen starter du med å skjære kyllingvingene (eller lårene) i to, for så å brune dem noen minutter i en wok med 2 ss. oljesuppe. Tilsett deretter 2 øser med buljong for å fukte, og reserver fjærfeet.

2. Fortsett med paprikaen: fjern de hvite delene og frøene, skjær kjøttet i små biter, brun dem deretter i fjærfesaften til de er veldig møre. Reservere.

3. Plasser for blekkspruten: stek dem i kokesaften fra woken, til de også er møre, og behold dem deretter med resten. Mens blekkspruten koker, skrell rekene og brun dem i en panne med blåskjell, langoustines, hakket løk, 2 ss. spiseskjeer olivenolje, hvitvin og hakket flatbladpersille.

4. Ha saften til side for å smaksette risen, og noen blåskjell til pynt. Skjær chorizoen i skiver, og når all maten er brunet (kylling, paprika, blekksprut, blåskjell og reker), legg dem alle sammen i woken og la dem småkoke i 5 minutter. Hvis det mangler juice, tilsett kyllingkraft.

5. Kok ertene dine i 2 minutter i en panne med kokende saltet vann, og legg dem deretter til preparatet.

6. Det er på tide å koke risen. Varm opp den resterende olivenoljen i paellaretten, og hell deretter i den lange risen (må ikke forveksles med rund ris, det er ikke en risotto!). Når risen er blitt gjennomsiktig tilsetter du kyllingkraften litt etter litt, deretter blåskjelljuicen og til slutt safran, mens du rører hele tiden (pass på med sprut!). For at risen skal bli godt kokt, la det stå i 20 minutter. Hvis du går tom for buljong, ikke nøl med å lage mer og tilsette mer.